昨日、
ハンバーグが有名な
レストランに行きました。
私も
頻度は少ないですが
近くを通ることがあれば
高確率で利用させていただく
リピート客の一人です。はい。
で、生肉大好き浜崎は
いつもレアのハンバーグを注文しています。
家族からは奇異の目で見られますが(笑)
ここは
昔からの人気店で
こんな時期でも
昼食時30分待ちなんてざら。
さすがに店内ウェイティングではなく
車待機で、電話で連絡という対応です。
昨日も
いつものメニューで
美味しく頂きました♪
ただ正直な話。
味がめちゃくちゃ美味しいか？
と言われれば
他にも美味しい店は
たくさんあります。
でもなぜかリピートする。
摩訶不思議アドベンチャーです(笑)
飲食店で人気店になろう！
と思った時に
多くの方が考える事。
とにかく美味しいものを
お客様に提供すれば
リピートしてくださり
人気店になるハズ。
という幻想。
では、どうすればいいのか？
結論は
お客様に
美味しい「ハズ」と思わせること、、、
「は？」と
思った方も多いと思いますが
この思考
意外と侮れないのです。
人間は
先入観に左右されやすい生き物です。
初対面で苦手だと思ったら
しばらくそう思ってしまいます。
チャンネル登録者が
10万人居るYouTuberと20人のYouTuber
全く同じ動画をアップしても
前者の方が面白いと感じます。
100%牛肉で
炭焼きにこだわったハンバーグ。
レビューの評価も高いとなれば
行く前から美味しいはずと思い
実際、美味しいと思ってしまう。
どうしても感情や主観が入るので
客観的な判断が出来ません。
それが人という生き物。
なので
自分のお店を人気店にしたい！
と思うなら
条件は3つ。
1．専門性
2．客観性
3．シチュエーション
1は、商品へのこだわりを全面に押し出し
専門性をアピールする事。
2は、お客様の声やレビューなど
第三者の意見を公開する事。
3．ロケーションやお店の雰囲気など
行ってみたいと思わせる環境を作る事。
あとは、同業他社と変わらない
クオリティがキープできれば
人気店への道が開けるはずです。
追求するのは味ではないですよ。
■検証ハマちゃんねる。■
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