昨日は
近隣商業施設の地下食品売り場（アミュ地下）で
夕食をテイクアウトしました。
無性にカツ丼が食べたかったので
ロースカツ丼を注文♪
その際
女性の店員さんに
「大盛りにしなくていいの？」
「結構量少なめだよ」と言われたので
「じゃあ大盛りで」
となりました。
確かプラス50円くらいだったかと。
何気ないこのやりとり
侮るべからずです。
仮に
1日100個のお弁当が売れるとして
その全てのお客さんに
大盛りをお薦めして
20％のお客さんが
OKをくれたとすると
100個×20％×50円×360日営業＝36万円
年間で36万円の売上がアップします。
米代の原価を引いても
20万以上は利益として残ります。
たった50円のワンモアをするだけで
年間36万の売上が上がります。
これが
200個売れる店だったら、、、
成約率が10％上がったら、、、
バカになりませんよね。
言い方は違えど
「ご一緒にポテトはいかがでしょう？」作戦（笑）
一言
「大盛にしなくていいですか？』と
聞くだけで客単価が上がる戦略。
そんな簡単なこと、、、
しかしこれが徹底できていないのが現実。
新規出店や営業時間を伸ばして
売上アップを図ってもいいですが
固定費が爆上がり（苦笑）
その前に
先ほどの言葉を
全従業員に徹底させる
まずはこちらから
試してみてはいかがでしょう？
ちなみに
普通盛りでもお腹いっぱいになる量でした。
そんなに食べそうに見えたのでしょうか、、、（笑）
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