昨晩、利用させていただいたお店。
しゃぶしゃぶのお店だったんですが
店員さんが作ってくれるという
サービスをやっていました。
子連れで行った浜崎家にとっては
こういのはありがたい。
子連れでしゃぶしゃぶとか行くと
ひとまず子供たちの食べる分を
作ってあげて、食べさせて
ある程度お腹を満たしてあげてから
やっと自分たちの番、、、
正直、あまり食べた気がしない(笑)
しかし
こういうサービスがあると
親も一緒に楽しめるので良いですね♪
ただ別に
やろうと思えば
やると決めて、マニュアル化すれば
どのお店でも出来ます。
しかし
オペレーションが増えるので
人が必要になり
人件費が増加傾向になります。
そうなると
それを賄うだけの売上の確保と
人員の確保を
しっかりやらないと
せっかくの良いサービスも
利益が確保できず
中止せざるを得ない状態になります。
これらを全てを満たす方法。
実は簡単。
スタッフの離職率を下げる
これを推進すれば
離職率の低下→モチベーションの向上
→接客の向上→顧客満足度の向上
→顧客リピート率の向上→売上の増加
と、結果的に売上アップに繋がります。
実際、こちらのお店。
サービス以外も
スタッフさんの気配りが良い。
しゃぶしゃぶを作りに来たり
アクを取りに来たり
皿を下げにきたり
雑炊を作りに来たり
食べ物や飲み物を持って来たり
とにかくちょいちょい
通りがかっては
声掛けをして何かをしてくれる。
お店は忙しいのに
カリカリした雰囲気もなく
テキパキと笑顔で接客されてました。
テーブルにチャイムあったんですけど
最初にオーダーする時しか
押さなかったですね(笑)
スタッフがご機嫌なお店は
オーナーがご機嫌である事が大前提
毎日眉間にしわ寄せてる社長と
一緒に居たら
スタッフがご機嫌になる訳がない。
お店が繁盛している秘密は
この辺にあるんじゃないかと思いつつ
しゃぶしゃぶとビールを
堪能しておりました。
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